ながすクッキング

長洲敏美のクッキングブログ

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高齢者及び介護者のための料理講習会

世田谷福祉事業の「高齢者及び介護者のための料理講習会」でした。会場はいつも使わせていただいている食事サポートセンターだんらんです。

今回のメニューは4品です。

■四色丼
■菜の花の辛子和え
■山芋のすり流し
■ヨーグルトのフレッシュチーズ風きなこクリームがけ

DSC_0271.jpg


この日は介護食について少しお話ししました。
「介護食」にはこうでなければいけないという定義はありません。噛む力、飲み込む力、病気の具合、人によって状態はそれぞれだからです。お料理はちょっとしたテクニックで高齢者でもとても食べやすいものになり、お食事が楽しみになります。美味しく感じる心は体も元気にします。食事は栄養面だけでなく、精神的なことにも深く影響を及ぼしますね。子供からお年寄りまで、いつの時代も変わらない真実です。
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| 外部料理教室 | 17:39 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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花水木12月

高齢者やヘルパーさん対象のお料理教室でした。

メニューは手軽に作れるお節メニューです。

■ 電子レンジで作るかんたん松風
■ 七福煮なます
■ 海苔巻き錦卵

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先日意を決してPCを新調。やはり今まで使っていたソフトは全滅です。
ホームぺージが編集出来ないので、どうしようかお悩み中。
取りあえず古いPCで更新してみよー。(^-^; ←問題解決先延ばし

| 外部料理教室 | 17:06 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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花水木11月

高齢者や介護者さん対象のお料理講習会でした。

今月メニューは3品です。

■ 青椒肉絲
■ 鮭と茸のオイスターあん
■ 白木耳の杏仁ドリンク


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9年使ったPCがとうとう寿命となり、明日新しいPCに引っ越します。XPのサポートが来年終了するのでタイミングとしては良かったのですが・・古いソフトが使えるのかどうか分からずちょっとびびってます。(^-^;)先ほどHPを更新しましたが、次回大丈夫かしら。。新しいものに慣れるのって骨が折れますね。

| 外部料理教室 | 01:19 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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料検レッスン

今日は大阪から学生さんが個人レッスンを受けにきました。

毎年9月に行われる家庭料理技能検定1級の実技に松花堂弁当があります。指定された調理法や材料などで80分内に作成しますが、準備や片付け、材料記入を除くと実質60分ほどで作らなければならず、普通の手順で作っていたら到底間に合いませんので、短時間で仕上げるノウハウをお教えしています。

実技は反復練習あるのみですが、受かってくださることをお祈りしてます。

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帰りの道中、フナッシーのシャープペンをゲットできたようで、喜んでおられました(^-^;) お疲れ様でした。

| 料理教室 | 17:39 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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夏休みキッズクッキング~初級編~

昭和女子大オープンカレッジのキッズクッキング教室でした。
今日は初級編として、3色のおにぎりとフルーツ白玉を作りました。

以前は親子料理教室だったのですが、今年から子供たちだけでの参加です。頼れる親がそばにいないとそれはもう一生懸命やりますね。多少痛い思いをしても、「大丈夫!」と頑張り、お片づけまで全部自分たちでやりました。最後は達成感で満面の笑み。
来週は中級編をやりますが、それはもう張り切っています。

DSC_0349.jpg

| 外部料理教室 | 22:06 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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7月花水木

高齢者や介護者さん対象のお料理講習会でした。

今月メニューは以下4品。

■ 鯵の冷汁
■ 豚肉と茄子の昆布煮オクラかけ
■ 焼き長芋の納豆だれ
■ フローズンフルーツティー

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唐突に猛暑に突入した日本列島ですが、私の部屋のエアコンがショックのあまりか昨晩ご昇天されました。
扇風機を回せど部屋の温度は30度を下らず。。お陰で3時間ほどしか眠れず、目の下にクマを作っての講習会でした。トホホ

先ほどエアコンを買いに行ったところ、はやり私と同じ境遇の気の毒な人々により品薄状態になっていました。日曜日の取り付け工事が出来る一段上の機種を値引きしてもらって交渉成立。でも最短工事とはいえ、まだ5日もあります。パソコン本体から出てくる熱風が熱いのなんのって;;

| 料理教室 | 23:00 | comments:1 | trackbacks:0 | TOP↑

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6月のお料理講習会

蒸し蒸しとする毎日が続きます。
今月の高齢者・介護者の方対象のお料理講習会では、夏に向けて暑さ対策メニュー5品を作りました。

■ 豚ひれ肉梅ソース
■ 桜えびとにらと長芋のナムル風
■ ナスの即席漬け
■ オクラともずくのかき玉スープ
■ わらび餅 きな粉黒胡麻

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豚ひれ肉は歯切れがよく脂の含有量が少ないので胃腸への負担が比較的少ない食材です。特に豚肉は夏ばて予防の代表栄養素ビタミンB1をたくさん含んでいますが、硫化アリルを含むネギ・にんにく・ニラを一緒にとることでB1の吸収率をよりアップさせます。さらにソースの梅干のクエン酸は疲労物質をとりのぞく効果があり、夏ばて予防の援護をします。
またねばねば成分ムチンは長芋やオクラもずくなどに多く含まれ、夏に弱った胃粘膜の保護に役立ちます。

今から体調を整えて、暑い夏を乗り切ってください。(^-^)/


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| 料理教室 | 11:11 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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今月のお料理講習会

高齢者や介護者の方対象のお料理講習会でした。

メニューは以下の3品です。
■春の豆と青紫蘇のバジルソースパスタ
■ミートボールと春キャベツのカレースープ煮
■グリーンアスパラガスムース

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バジルは紫蘇の仲間ですが、高齢者には馴染みが薄く食べづらい方もいらっしゃるので代わりに青紫蘇を使いました。お庭で育てている場合、これからの季節使えきれないほど大量に茂ってきますので、バジルソースにするといいかもしれません。今回はソラマメやスナップえんどう、グリーンピースと一緒に和えました。

またデザートのムースにはグリーンアスパラガスを加えています。野菜の滋味深い味と淡い甘さとの出会いです。

| 外部料理教室 | 16:25 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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料理講習会

ブログをしばらくお休みしていましたが、少しずつ再開したいと思います。よろしくお願いします。


さて、本日は月1回ほどのペースで行っている高齢者や介護者向けのお料理講習会でした。

◆鴨ロースとうどの松の実ほうれん草
◆鴨汁うどん
◆蛍いかのからし酢味噌
◆うぐいすもち

hamamizuki2013.3


昨年からこちらの世田谷区の施設まで車で1時間半かけて通っています。材料調達の難儀さも加わり少々大変になりましたが、来てくださる方たちと楽しい時間を過ごすと、元気が出ます。(^-^)
メンバーの皆様、来年度もまたよろしくお願いします。

| 外部料理教室 | 03:25 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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「NHKきょうの料理ビギナーズ」7月号に掲載されました

「NHKきょうの料理ビギナーズ」7月号P25、家庭料理技能検定の紹介ページに掲載されました。

NHKきょうの料理ビギナーズ7月号(2012)


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願書受付は今月末までです!
女子力アップ目指してどうぞトライしてください♪

| その他色々 | 14:12 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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